学科特点

TOP >学科特点>厨师专业(2年制)・厨师专业(1年制)

中村特有的技术使其在厨师界人才辈出,
在快乐的氛围中扎实的学习三种厨师技能。

厨师专业(2年制)

2年中大约有930小时的实习经验。

范围广,内容深,循序渐进的成长。

厨师专业(1年制)

1年间实现取得厨师资格。

即使本国有厨师经验,也推荐学习。


范围广,内容深,循序渐进的成长。

总授课时间1,980小时

实习时间930小时

品 数490小时


从烹饪的基础到应用,用两年时间循序渐进的学习。到毕业时拥有大约930小时的充足实习量是一大特点,通过大量的实践教育,掌握真正的能力。 另外,还将学习各种服务和酒水以及经营饮食业必要的理论,可以在构筑自己梦想的同时,发现更多的可能性。

即使本国有厨师经验,也推荐学习。

总授课时间1,050小时

实习时间450小时

品 数270小时


中村通过有效的课程让学员清楚的掌握烹饪技术。本课程学完通常能够获得2年时间的实务经验和国家考试必要的料理师资格。 因为1年间能够集中提高实力,适合想尽早就业的有经验的社会人士大学毕业生和短大毕业生。


选修课程

烹饪实习

在实践中进一步学习应用菜刀、材料的使用方法和料理方法。

烹饪示范

不只限于日本,邀请在世界中活跃的主厨和料理长进行特别的授课。

饮食文化概论

学习日本和世界各国料理有关的历史和文化,另外了解世界上人们不同的饮食生活习惯。

公众卫生学

学习感染症的预防、环境卫生和创造健康对策等的公众卫生基础知识。


食品卫生学

学习食物中毒和异物混入的预防以及提供安全料理的基础知识。

制作实习(选择科目)

学习以材料为中心的西点基础,以及宴会料理对应的甜点制作。

饮食业经营理论

学习饮食店运营中,效率更高的运用人才、物品、资金。

酒水理论

掌握提供料理中和酒水有关的知识。


餐厅操作实习

餐厅操作实习

餐厅迎接一般的客人、每月5-10回营业。

从准备材料到料理的一系列流程,卫生管理、收支管理、为客人提供专业的服务等等,反复体验现场的工作环境。
为将来的工作培养实力,承载着学员的梦和热情的餐厅。

完全纯正的餐厅菜单待遇

确定会议菜单

准备材料

终于开始制作料理


确认料理的进行状况

提交料理

送到客人桌面


校外实习 专业的工作现场学习,水平飞速提升。人气蛋糕店的[校外实习]

专业的工作现场学习,水平飞速提升。人气蛋糕店的[校外实习]

实际体验专业现场的工作氛围对确认自己的梦想,完备尚未掌握的技术和精神觉悟而言是绝好的机会。体验在课堂上感受不到的工作意义和辛苦。加速自己的成长。

专业的工作现场学习,水平飞速提升。人气蛋糕店的[校外实习]

专业的工作现场学习,水平飞速提升。人气蛋糕店的[校外实习]

La Rochelle 山王 法国料理巨匠坂井广行经营的人气店铺.


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